真正的东北乱炖是在以前农村人口比较多的时候，用家里的大铁锅，随便在地里摘点什么土豆、豆角、茄子、南瓜、玉米之类的，洗洗、切切扔锅里一炖就行了。现在家庭人口一般没那么多，也没有用那种大铁锅的了，做一次也吃不完，说以就改成简单的几样放一起炖，具有营养丰富全面，软烂老少皆宜的特点。
因为有粉条，所以水稍多放一点。