隔几天，不吃炖大烩菜，就感觉这几天没吃饭似的，所以无论初夏秋冬，总会做大烩菜的。大烩菜，顾名思义，各种菜荟萃一大锅，营养丰富，口感丰富，做着省事，吃着过瘾。夏末，茄子，豆角正上市，土豆现在也是四季皆有，所以就来个茄子土豆豆角大烩菜吧，加入肥瘦相间的猪肉，香喷喷的，一锅大烩菜，一锅米饭，足矣，不用炒别的菜啦。
土豆，豆角，茄子的成熟所需时间不同，分步放；
豆角必须熟透，以防食物中毒。