猪肉炖芸豆土豆是我们东北人最喜欢的一道家常菜，我用的芸豆是秋天买的那种可以腌咸菜的小云豆，非常嫩吃到嘴里甜甜的口感非常好，入冬前在市场买了几斤洗过摘过后放到蒸锅里蒸上10分钟，晾凉了装在保鲜盒里放在冰箱的冷冻箱里，吃的时候打开就可以放在锅里炖煮了，保留了原有芸豆的清香和味道。今天拿出来做了这道菜。
这个菜很好做的，就是芸豆必须炖熟，以免不熟吃了胃肠不好，但是这个芸豆本身就有六分熟了。在此就是说一下新鲜芸豆炖的时候要注意一下，呵呵超级啰嗦。