好久都是炒菜吃，忽然想吃炖大烩菜了，浓香的猪肉和各种蔬菜炖上一大锅，荤素全在里面，都无需另外炒菜，无论就馒头还是米饭都能吃上一大碗菜，做着省事，吃着也绝对过瘾。冬季的大烩菜一般是猪肉白菜豆腐土豆粉条炖一大锅，而现在春暖花开的季节，这样的大烩菜也许并不合适宜了，市场上的大白菜经过一个冬天的储存，失去大量水分而干瘪，土豆也都换发了青春，争先恐后的冒出了芽子！而此时大量新鲜的豆角上市了，虽然并不便宜，山药最近倒是比去年冬天便宜了很多，于是猪肉加上豆角，山药烩上一大锅菜，小火慢炖，炖至山药绵软，入口即化，炖至豆角吸足了汤汁的香味，再炖至脱水发干，味道又浓又香，出锅就上香喷喷的白米饭，那吃着叫一个舒服！
处理山药时戴手套以免过敏；
猪肉选用五花肉更香；
豆角一定要煮熟煮透，以免食物中毒。