牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,其氨基酸组成更接近人体需要,能提高机体抗病能力,冬食牛肉,更有暖胃作用;山药含有多种维生素和矿物质,有强健机体之功效;牛肉炖山药,牛肉肉香浓郁,山药鲜香绵软,是下饭的好帮手。处理山药时,一定要戴手套,不要让皮肤接触到山药,否则是非常痒的。为去除牛肉膻味,可以提前一天用清水泡上,炖之前再焯水。牛肉不易熟,可以用高压锅压制40分钟,也可以慢炖3,4个小时,我一般用电饭煲炖3小时。
处理山药时,一定要戴手套,不要让皮肤接触到山药,否则是非常痒的。
为去除牛肉膻味,可以提前一天用清水泡上,炖之前再焯水。
牛肉不易熟,可以用高压锅压制40分钟,也可以慢炖3,4个小时,我一般用电饭煲炖3小时。