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红烧豆角茄子
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虐毁滔官延

买了山上种的山豆角，放上些炸好的茄片和虾头（虾肉被宝儿吃光啦），炖出来的菜浓香好滋味哦

炸大虾的油里面有虾的鲜味，做菜放些很入鲜味的

这道菜应该算是地道的鲁菜做法

食材
山豆角 400g
炸茄片 6片
虾头 6个
青椒丝 3g
洋葱丝 2g
胡萝卜丝 2g
盐 2g
生抽 3ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：山豆角切段，青椒，胡萝卜洋葱切丝，炸好的切片和虾头（详细做法请看菜谱）
  • 步骤 2/9
    我用的是炸虾的虾油，很鲜美的 热锅热油爆香蒜粒
  • 步骤 3/9
    放入豆角翻炒，看到豆角变色，加入胡萝卜，洋葱和青椒丝
  • 步骤 4/9
    加一勺盐
  • 步骤 5/9
    放入虾头和茄片
  • 步骤 6/9
    加入少许生抽翻炒，再加一碗水，水的量以没过青菜的一半为宜
  • 步骤 7/9
    炖煮到汤汁靠尽放入适量蚝油
  • 步骤 8/9
    翻炒出锅
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

蒜粒爆香后再加菜，这道菜才有香味

发布于 2023-04-26
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