豆角和茄子一起炖，东北人常这么吃，今天做了一个酱香的，因为豆角和茄子事先都过了油，非常香。应该用砂锅的，可我没有，只能用炒锅做了。
豆角过油前一定要把外面的水分吸干，炸到豆夹未裂开时捞出，否则很容易溅油。