豆腐茄子煲是我的创意新菜，这是源于油条茄子煲的做法，还是源于我爱吃豆腐的缘故。豆腐我做的最多就是麻婆豆腐，这个简单下饭，有事搭配米饭绝配，超级受我的欢迎，也是我懒，不想做菜做饭了，买一块豆腐，电饭锅米饭蒸上，分分钟钟就可以吃饭了。可是，单单的烧豆腐，太单调了，如果加一些配菜就更好了。所以，茄子就这样被我融进豆腐家族了，和豆腐成了一家人了，不分彼此了，你中有我，我中有你。味道也是不分彼此了，互相融合、软硬适中，加上豆瓣酱的红彤彤酱辣味，好吃的不要不要了！
1、豆腐用那种老豆腐，这样好炸水分少
2、一般不用加盐了，豆瓣酱比较咸