进入了夏天，当家菜多是瓜瓜果果，不时不食，是做菜的行话：茄子也是夏天当季食材，用茄子做菜的菜谱，多如繁星。咱家也爱吃它，变着法子来折腾。就《咸鱼茄子煲》一菜，先后做过油炸、无油版，这次做一个“无水”版的。这不是"又来骗豆币"了？其实同一个菜式，用不同的烹煮方式处理，它的味道与口感的变化是不一样：油炸版的风味浓郁，味道正宗较符合多数的认同；无油版的味道清淡，制作时间短，健康养生，适合赶时间的白领一族；这次的无水版的，调料极俭，只用了三种，全都是靠食材自身的本味，咸鱼的风味、肉粒的肉香、茄子汁液的鲜香共冶一锅，让成菜味道纯正，口感淡而不寡，丰满，用时需久些，但很值得一试的小菜。
在焖煮过程要注意控制火势，勤翻锅，防止糊锅。