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咸鱼茄子煲
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辗悍俸痹哟

咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也分享出来大家一起学习

时间:10-30分钟
食材
茄子 1根
咸鱼 适量
鱿鱼干 1小条
蚝油 适量
生抽 适量
葱末 适量
姜末 适量
蒜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
  • 步骤 2/11
    咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
  • 步骤 3/11
    锅宽油，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
  • 步骤 4/11
    炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
  • 步骤 5/11
    下葱姜蒜末一起煸炒
  • 步骤 6/11
    再把茄子倒进去，翻炒
  • 步骤 7/11
    加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
  • 步骤 9/11
    出锅前撒葱花点缀一下
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品
发布于 2018-07-19
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