记得以前有个东北的同事说在广东总是吃不习惯，却独爱咸鱼茄子煲！我一个人在外面吃饭时也经常是就点一个茄子煲然后很快就能扫掉两碗米饭！
小貼士，咸鱼茄子煲最好选用上好的梅香咸鱼，只有这味才够醇正；咸鱼先在油里炸过后再炸茄子，咸鱼的香味才能充分的渗透进每一寸的茄子里面；炸茄子时必须要火够大，这样炸到最后时会将茄子里的油反逼出来，一来不费油，二来还不用因为吃进太多的油而不健康。