Name: 咸鱼茄子煲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 长茄子 2条; 咸鱼干 75克; 瘦肉 60克; 蒜 3瓣; 辣椒 1只; 干辣椒 5只; 葱 3根; 姜 1小块; 盐 适量; 油 适量; 生抽 适量; 老抽 适量; 蚝油 适量; 鸡精 适量

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咸鱼茄子煲

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就是这个味~~就是我最喜欢的茄子菜！咸鱼茄子煲应该算得上是经典有名的粤菜吧, 至少在我们那地儿是这样~~和朋友出去吃饭或宵夜，都要点咸鱼茄子煲~~以前还没喜欢上做饭做菜，就只是把茄子切了加上酱料放进瓦煲里煮熟，就觉得好好吃~~

时间:30分钟-1小时

食材

长茄子 2条

咸鱼干 75克

瘦肉 60克

蒜 3瓣

辣椒 1只

干辣椒 5只

葱 3根

姜 1小块

盐适量

油适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

鸡精适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

准备好材料；
步骤 2/11

咸鱼干用温水浸软；
步骤 3/11

蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；
步骤 4/11

茄子切条块；
步骤 5/11

入油锅稍炸软后捞出沥油；
步骤 6/11

浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；
步骤 7/11

热油锅，先将咸鱼煎一下；
步骤 8/11

加入瘦肉稍炒；
步骤 9/11

加入葱姜蒜辣椒炒匀；
步骤 10/11

倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；
步骤 11/11

转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。

小贴士

1、咸鱼、料汁等有咸味，如有需要可适量加盐；

2、茄子无需炸太久，一般炸软了即可；

3、辣椒可换用辣椒酱。

发布于 2018-07-19