山药的营养众所周知，一般都会用来作粥喝，这样营养觉得丰富些，但是同样也可以用来做菜，炒肉片也不错，最近非常时期肉食都吃的少，用青椒清炒山药片也是一样的美味。
在处理山药时注意要及时洗掉手上的山药液有的人会过敏，也可以带着一次性手套来片理。