山药的吃法很多，可以用山药和排骨煲汤、红烧山药、蒸山药蘸白糖，炝炒山药片等等吃法。日常最常见的吃法就是口感爽脆的炝炒山药片，很多时候我们在家炒山药片，会遇到山药片发黑、在炒的过程中还会出现糊锅的现象。
小贴士:
1.山药买带湿土表皮没有外伤，纤毛多的新鲜山药。山药买来后可以用塑料袋装好，放到冰箱冷藏防止山药氧化。
2.山药去皮后极易氧化变黑，在切片后及时放到清水里或用开水焯水一下。