木耳菜又名藤菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，是中国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜.木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。虽然说木耳菜营养特别丰富,但我总吃不惯它那个特殊的味道.唯独这道木耳炒猪肝,让我觉得木耳菜还是挺好吃.它们俩完全是绝配.不会吃木耳菜的朋友可以尝试一下这道菜,或许你会喜欢上它的味道哦
炒猪肝的决窍,一是油大,二是火旺,三是速度.
加姜,蒜可以去猪肝的腥味