红烧鸡块是常见的中国菜肴，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，加入藜麦营养更是无法比拟；藜麦是有机食品富含了所有谷物中没有营养，是唯一一种全营养食品，是粮食之母、谷物之王，维生素、矿物质含量高，它也是碱性食品被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
鸡块清洗腌制前也可用热水紧一下血水。藜麦红烧鸡块对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”，FAO已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求。原产于南美洲安第斯山区，有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”可以搭配任何食材食用，其营养价值在于先用高品质的藜麦