武汉终于下了今年冬天的第一场雪，气温下降得非常厉害，在外面行走时觉得人都好像掉进了冰窟中，我在想那北方人在零下二，三十度的人是怎样生活？如果把我放在那里，就不出门了，那上班什么办？哈哈，玩笑，只知道现在正经历着武汉冬季以来最寒冷的一天。这么寒冷的天气，当然要给自己补充体力，做些增强抵抗力的食物来抵抗寒冬的侵蚀。想到了家里还有牛肉，于是找出先将牛肉炖着再说。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿、祛除湿气、补虚养血、化痰熄风的作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，中医认为牛肉是为寒冬补益佳品。找了些芋头来搭配，似玉如脂的芋头一直是人们冬季餐桌上的一道时鲜美味，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，常作为防癌的常用药膳主食。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；同时能增进食欲，帮助消化。两个强者的结合，成就了这道美味的“芋头牛腩煲”，虽然是一道很普通的家常菜，但味道鲜美，营养更全面，牛肉软嫩，芋头软糯。在这个寒冷的冬季，吃到口里能感觉到幸福的菜肴。。。
1. 牛肉用冷水泡上几个小时， 将其中的血水泡出， 这样做出的牛肉能更鲜美；用山楂粉腌制能节省牛肉的烹饪时间；
2. 提前将香料， 八角， 桂皮， 干辣椒等大料翻炒，煸炒出香味后再加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒，这样把大料的香味都煸炒出来再加入牛肉翻炒；
3. 加入牛肉翻炒， 直至其中水分煸炒出后， 放入高压锅内，加入适量的开水， 大火烧开， 气压阀叫后转为小火， 十五分钟；
4. 大料家里平时要备点基本的就可以， 当然为了味道更好就准备足些；我是一次做了一锅可以平时下点面，或做其他菜；
5. 芋头过下油， 不仅吃起来更香，更软糯，而且缩短后期制作时间；
6. 准备好后， 将炸好的芋头放入煲中， 再加入适量的牛肉和汤，一起炖至软烂， 加入盐等调味料即可。