芋头排骨煲
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冷血哥雁雪

猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,但如果食之过多猪肉类,很容易使人摄入了过多的热量而导致肥胖,所以在平日饮食中,我信应适当控制对猪肉的摄取量,以及注意荤素的搭配。今天的芋头排骨煲,也是一款蛮适合家中宴客的一道美食,其做法简单而美味,芋头粉糯排骨香而滑嫩,真的很不错!

时间:10-30分钟
食材
排骨 650g
芋头 200g
红椒 10g
10g
适量
6g
八角 2g
桂皮 2g
适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
白糖 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    排骨斩小件。
  • 步骤 2/13
    芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。
  • 步骤 3/13
    红椒切圈,葱切花姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗净备用。
  • 步骤 4/13
    排骨放流动水将血水冲洗干净。
  • 步骤 5/13
    洗净的排骨放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
  • 步骤 6/13
    锅里放稍宽的油,将排骨倒入翻炒。
  • 步骤 7/13
    将排骨拔平,盖上锅盖,中火煎焖至两面金黄。
  • 步骤 8/13
    放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味。
  • 步骤 9/13
    煲里放少少的底油,放两片白萝卜垫底免糊锅行。
  • 步骤 10/13
    将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐。
  • 步骤 11/13
    将排骨倒入芋头上面。
  • 步骤 12/13
    盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
  • 步骤 13/13
    放入红椒盖二分钟即可离火,撒上葱花上桌。
小贴士

1. 腌排骨时一定要一次性把味放够,生粉可以稍多放一点,这样排骨吃

起来很嫩滑。

2. 腌制的时间最好更长一些,中午腌到晚上做,会更入味。

3. 芋头切好后最好放太最底下晒晒,放表面结皮,这样不用过油,芋头熟

后也较成形不会烂糊糊的。(这方法是邻居客家阿婆教我的)

4. 排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟,不用担心排骨熟不透。

5. 整个过程没放过水的,排骨本身的水份加油就够了。

发布于 2022-12-11
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