Name: 芋头排骨煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 排骨 600g; 油 适量; 盐 适量; 芋头 200g; 姜 适量; 葱头 适量; 蒜瓣 4瓣; 八角 1个; 桂皮 适量; 料酒 适量; 生抽 2勺; 胡椒粉 1茶匙; 生粉 1勺; 细砂糖 1茶匙

搜索菜谱、食材

芋头排骨煲

1.5万热度 109 收藏

炯厮殉置遣

芋头含有丰富的膳食纤维，经过炖煮后会使汤变浓稠，与肉类同烹，可吸收大量脂肪，口感不仅滑糯香口，还因吸收肉汁而味道鲜美。芋头除了与扣肉是绝配，配排骨也很棒哦。

食材

排骨 600g

油适量

盐适量

芋头 200g

姜适量

葱头适量

蒜瓣 4瓣

八角 1个

桂皮适量

料酒适量

生抽 2勺

胡椒粉 1茶匙

生粉 1勺

细砂糖 1茶匙

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/15

排骨剁块，用清洗泡洗去血水。
步骤 2/15

准备蒜瓣、姜、桂皮、八角、葱头等。
步骤 3/15

排骨中放入糖、生粉、姜、胡椒粉、生抽、盐等。
步骤 4/15

加入料酒。
步骤 5/15

将所有调料抓匀腌制30分钟以上。
步骤 6/15

芋头削皮洗干净，切成条块状，稍微晾干备用。
步骤 7/15

下油热锅。
步骤 8/15

放入排骨翻炒，盖锅盖关小火煎至两面稍为金黄。
步骤 9/15

放入蒜瓣、八角、桂皮、姜等，开中火炒出香味。
步骤 10/15

砂锅中倒入油润锅。
步骤 11/15

放入芋头，并撒少许盐。
步骤 12/15

倒入煎炒好的排骨。
步骤 13/15

倒入腌制排骨的调味汁。
步骤 14/15

盖上锅盖，开小火焖煮约20分钟。
步骤 15/15

撒上葱头，盖上锅盖再焖煮1-2分钟即可。

小贴士

1、如果没有料酒，可用白酒代替。

2、如果调味汁不够多，可适量加些水。除了防糊，芋头吸了适当的水量后才更粉更好吃。我这次水量不够多，有点干。

发布于 2023-10-09