这是一道台湾小吃，可以直接当作汤，也可以加入面条变成芋头排骨酥面。也可以将芋头換成白萝卜，一样非常美味。一般街边小店会使用铁制或瓷器的小甕蒸熟，直接端上桌食用，或将汤倒入已煮好的面条中成为汤面，这是许多台湾人记忆中的家乡味。
1. 可以使用大一点的炖盅，即成一道汤品
2. 可加入豬肚、栗子、蹄筋，鹌鹑蛋、猪脚、鱼皮、筍干、鸡肉、鱼翅、鸡高汤，即成台式佛跳墙。