Name: 香芋炖牛腩
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 牛腩 1000g; 芋头 500g; 油 适量; 小葱 适量; 韩国辣椒酱 适量; 红烧汁 适量; 黄酒 适量; 干山楂 适量; 八角 适量; 胡椒碎 适量; 干辣椒 适量

搜索菜谱、食材

香芋炖牛腩

13.5万热度 99 收藏

海狼蛋安猫渁

香芋炖牛腩

时间:30分钟-1小时

食材

牛腩 1000g

芋头 500g

油适量

小葱适量

韩国辣椒酱适量

红烧汁适量

黄酒适量

干山楂适量

八角适量

胡椒碎适量

干辣椒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

牛腩和去皮的香芋备用。（这是黄牛牛腩）
步骤 2/18

锅里放水，姜和葱结还有料酒，把牛腩焯透水。
步骤 3/18

焯过水的牛腩用冷水冲洗干净在切成合适的块。
步骤 4/18

把配料备齐。
步骤 5/18

把芋头切成方块形。（芋头切开里面有花纹就表示这芋头是粉的）
步骤 6/18

锅里把油烧热，芋头炸成金黄色，就是芋头浮起来就表示炸好了。
步骤 7/18

炸好的芋头捞起控干油份。
步骤 8/18

锅里放油烧热放干辣椒段，姜，八角和葱结炸出香味。
步骤 9/18

再倒入辣椒酱用小火炒出红油。
步骤 10/18

牛腩倒入翻炒。
步骤 11/18

加入黄酒，继续翻炒。
步骤 12/18

在烹入红烧汁。
步骤 13/18

把牛腩和配料炒至入味，倒入牛骨高汤盖过牛腩。
步骤 14/18

加入干山楂和胡椒碎，用大火烧开。
步骤 15/18

倒入电高压锅里压20分钟。（如果牛腩的筋比较多的话，要加长压的时间）
步骤 16/18

压好的牛腩重新倒入锅里，把配料捞起，炸好的芋头也加入牛腩里。
步骤 17/18

把牛腩和芋头搅拌匀，盖上锅盖焖八分钟。待芋头和牛腩都软烂时用大火收汁。
步骤 18/18

炖好的牛腩盛碗上桌趁热食用。

小贴士

1.牛腩能买到黄牛牛腩是最好的，牛腩肉香，牛肉的腥味不重。

2.芋头切开后看到里面花纹越多表示芋头越香粉。

3.炸好的芋头浮起来就行了。

4.山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪因此炖的牛肉更烂易熟。

发布于 2020-08-24