Name: 金牌牛腩煲
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 牛腩 500g; 白萝卜 500g; 酸菜 200g; 豆卜 100g; 蒜苗 50g; 油 适量; 盐 适量; 冰糖 适量; 蚝油 适量; 炖牛肉料 适量; 茶叶包 5g; 姜片 适量; 蒜头 适量; 紫苏 适量; 柱候酱 适量; 辣椒干 5g

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金牌牛腩煲

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丑圛袁命题寿

要做一煲香喷喷的牛腩煲，其实一点都不简单。做这个菜一定要有耐心，不怕工夫多，如果有大瓦撑锅，会更加好吃，当看到自己最爱的人将一大煲牛腩吃个精光，再辛苦，也是很值得的。

时间:1-2小时

食材

牛腩 500g

白萝卜 500g

酸菜 200g

豆卜 100g

蒜苗 50g

油适量

盐适量

冰糖适量

蚝油适量

炖牛肉料适量

茶叶包 5g

姜片适量

蒜头适量

紫苏适量

柱候酱适量

辣椒干 5g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

配料先来一个大合照。
步骤 2/25

这是在自家花盆种的紫苏，干净无污染。
步骤 3/25

超市买的炖牛肉调料，一袋可以炖3-4斤牛腩，立顿红茶包可以让牛腩更快煮烂。
步骤 4/25

市场买来的新鲜牛腩，清洗干净。
步骤 5/25

牛腩放在冷水里，开火慢慢沸腾，将血污逼出来。
步骤 6/25

飞完水的牛腩放在水龙头用流动水反复清洗。
步骤 7/25

切小块，方便入味。
步骤 8/25

蒜头整片去皮，姜切小块，干辣椒整个。
步骤 9/25

先白锅炒香姜片、蒜头和干辣椒。
步骤 10/25

再放油和柱候酱，分量自己掂量一下。
步骤 11/25

把清洗干净的牛腩倒入锅中，要不停地翻炒。
步骤 12/25

让牛腩均匀地沾满柱候酱，再不停地炒到很香很干身。
步骤 13/25

加入适量的水，将炖牛肉料和茶包，用煲汤袋装好，放入牛腩里开始炖。
步骤 14/25

慢火炖上20分钟，转去电饭煲继续炖。
步骤 15/25

按煲汤键，炖上2个小时牛腩就基本上很软了。如果有砂锅，用砂锅炖是最好的，可惜我没有。
步骤 16/25

切萝卜小块。
步骤 17/25

在炖煮得差不多的时候，放白萝卜。
步骤 18/25

蒜头切成蓉，酸菜切片，辣椒切段，蒜苗分开蒜白和蒜青切段。
步骤 19/25

紫苏切碎。
步骤 20/25

先白锅不放油，将酸菜炒干水。
步骤 21/25

倒油加入蒜蓉，辣椒，蒜白，炒香。
步骤 22/25

放入炖好的萝卜和牛腩，盖上锅盖，大火煮滚。
步骤 23/25

差不多得的时候加上豆卜。
步骤 24/25

再放入紫苏和蒜青，装盘前倒入蚝油和适量的盐。
步骤 25/25

然后装入砂锅，一锅香喷喷的金牌牛腩煲终于完成了。

小贴士

酸菜一定要用白锅炒干水才能放油，不然会有一股很臭的味道的。盐要最后加，要试过味道不够咸才加一点。

发布于 2022-07-14