金牌牛腩煲
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丑圛袁命题寿

要做一煲香喷喷的牛腩煲,其实一点都不简单。做这个菜一定要有耐心,不怕工夫多,如果有大瓦撑锅,会更加好吃,当看到自己最爱的人将一大煲牛腩吃个精光,再辛苦,也是很值得的。

时间:1-2小时
食材
牛腩 500g
白萝卜 500g
酸菜 200g
豆卜 100g
蒜苗 50g
适量
适量
冰糖 适量
蚝油 适量
炖牛肉料 适量
茶叶包 5g
姜片 适量
蒜头 适量
紫苏 适量
柱候酱 适量
辣椒干 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    配料先来一个大合照。
  • 步骤 2/25
    这是在自家花盆种的紫苏,干净无污染。
  • 步骤 3/25
    超市买的炖牛肉调料,一袋可以炖3-4斤牛腩,立顿红茶包可以让牛腩更快煮烂。
  • 步骤 4/25
    市场买来的新鲜牛腩,清洗干净。
  • 步骤 5/25
    牛腩放在冷水里,开火慢慢沸腾,将血污逼出来。
  • 步骤 6/25
    飞完水的牛腩放在水龙头用流动水反复清洗。
  • 步骤 7/25
    切小块,方便入味。
  • 步骤 8/25
    蒜头整片去皮,姜切小块,干辣椒整个。
  • 步骤 9/25
    先白锅炒香姜片、蒜头和干辣椒。
  • 步骤 10/25
    再放油和柱候酱,分量自己掂量一下。
  • 步骤 11/25
    把清洗干净的牛腩倒入锅中,要不停地翻炒。
  • 步骤 12/25
    让牛腩均匀地沾满柱候酱,再不停地炒到很香很干身。
  • 步骤 13/25
    加入适量的水,将炖牛肉料和茶包,用煲汤袋装好,放入牛腩里开始炖。
  • 步骤 14/25
    慢火炖上20分钟,转去电饭煲继续炖。
  • 步骤 15/25
    按煲汤键,炖上2个小时牛腩就基本上很软了。如果有砂锅,用砂锅炖是最好的,可惜我没有。
  • 步骤 16/25
    切萝卜小块。
  • 步骤 17/25
    在炖煮得差不多的时候,放白萝卜。
  • 步骤 18/25
    蒜头切成蓉,酸菜切片,辣椒切段,蒜苗分开蒜白和蒜青切段。
  • 步骤 19/25
    紫苏切碎。
  • 步骤 20/25
    先白锅不放油,将酸菜炒干水。
  • 步骤 21/25
    倒油加入蒜蓉,辣椒,蒜白,炒香。
  • 步骤 22/25
    放入炖好的萝卜和牛腩,盖上锅盖,大火煮滚。
  • 步骤 23/25
    差不多得的时候加上豆卜。
  • 步骤 24/25
    再放入紫苏和蒜青,装盘前倒入蚝油和适量的盐。
  • 步骤 25/25
    然后装入砂锅,一锅香喷喷的金牌牛腩煲终于完成了。
小贴士

酸菜一定要用白锅炒干水才能放油,不然会有一股很臭的味道的。盐要最后加,要试过味道不够咸才加一点。

发布于 2022-07-14
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