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萝卜牛腩煲-迷迭香
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抖坠以接玖

ღ 萝卜牛腩煲是广东传统菜，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。只要保证牛肉不被炖碎，炖得越久越入味、越好吃。

时间:1-2小时
食材
牛腩 1斤半
萝卜 1个
柱侯酱 1勺
豆瓣酱 2勺
料酒 2勺
八角 3只
桂皮 1块
蒜 3瓣
姜 1块
葱 1根
老抽 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛腩、萝卜、柱侯酱、豆瓣酱、料酒、八角等备料
  • 步骤 2/12
    萝卜去皮，切滚刀块
  • 步骤 3/12
    姜、蒜切片 ，葱切段
  • 步骤 4/12
    牛腩冷水焯水
  • 步骤 5/12
    热锅倒入油，在油六成热时，爆香蒜瓣、姜片
  • 步骤 6/12
    接着放入豆瓣酱2勺，柱侯酱2勺，在锅中炒香
  • 步骤 7/12
    把牛腩放入锅中翻炒到有熟色
  • 步骤 8/12
    将牛腩倒入砂锅加温水，再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、姜片
  • 步骤 9/12
    大火烧开后转小火炖1小时
  • 步骤 10/12
    牛腩炖一小时后，加入萝卜，再炖大约四十五分钟
  • 步骤 11/12
    开盖放入葱段和盐翻匀，最后大火收汁
  • 步骤 12/12
    美味好吃的牛腩煲出锅了~
小贴士

1. 焯牛肉一般是冷水下锅，这样会让肉中的膻气释放的更充分

2. 炖的时候一定要最小火，如果盖盖后感觉开的还是大，那么就露一点缝隙出来

3. 萝卜一定要在牛肉炖的差不多的时候再放，早早放下去就烂没了，牛肉可能还没烂呢

发布于 2019-01-21
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