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步骤 1/7
牛腩肉切块（不要切太小，因为牛肉熟了以后会缩成生肉的1/2大小），生姜切片，大葱切段。（如图1）
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步骤 2/7
锅中倒入冷水，放入牛腩肉，大火烧开至起沫，撇去浮油，捞起牛肉。这样就去除血水了。（如图3）
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步骤 3/7
炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽冰糖一起翻炒均匀。
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步骤 4/7
把炒过的牛肉倒入高压锅内，适量清水没过食材，放入陈皮、鸡精、胡椒和食盐。盖上锅盖，大火上气后小火压30-40分钟。纯牛腩就做好了~
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步骤 5/7
胡萝卜切滚刀块，小葱切成葱花备用。
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步骤 6/7
将适量纯牛腩与胡萝卜混合，放入高压锅中。盖上锅盖，大火上气后小火压5分钟。
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步骤 7/7
撒入葱花拌匀就OK了~
（可以在根据个人口味再加入食盐等调味料）