Name: 牛腩煲芋头
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 牛腩 300g; 芋头 250g; 葱段 适量; 姜片 适量; 大蒜 适量; 桂皮 1段; 八角 2粒; 豆瓣酱 20g; 冰糖 适量; 料酒 30ml; 醋 数滴; 生抽 15ml; 老抽 10ml

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牛腩煲芋头

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孤月今心锐

牛腩煲芋头,美味自己煲,暖心又暖胃,快乐度周末

时间:30分钟-1小时

食材

牛腩 300g

芋头 250g

葱段适量

姜片适量

大蒜适量

桂皮 1段

八角 2粒

豆瓣酱 20g

冰糖适量

料酒 30ml

醋数滴

生抽 15ml

老抽 10ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

牛腩切成方块。
步骤 2/16

葱切段，姜切片，大蒜整粒。
步骤 3/16

牛肉放入冷水锅中
步骤 4/16

加热至水开后马上关火，焯去血水，用温水洗净待用。
步骤 5/16

锅中放油，中火爆香姜片、大蒜。
步骤 6/16

加入葱段、桂皮、八角爆香。
步骤 7/16

改小火，加入一大勺豆瓣酱和少量冰糖。
步骤 8/16

炒至冰糖融化。
步骤 9/16

转大火放入牛腩，翻炒2分钟。
步骤 10/16

加几滴醋，炒出香味后加料酒，翻炒至酒味挥发，调中火。
步骤 11/16

加入生抽和老抽，翻炒至上色。
步骤 12/16

加入开水，没过牛腩3/4处。
步骤 13/16

转至高压锅。
步骤 14/16

高压锅上汽后转小火炖15分钟。
步骤 15/16

芋头洗净去皮，切块。
步骤 16/16

把芋头放入牛腩中，再用高压锅炖15分钟即可。

小贴士

1.香料不宜过多，否则会抢了肉香味。

2.加入牛肉中的水必须是开水，如果用冷水会导致蛋白质凝固，牛肉就炖不烂了。

3.豆瓣酱和生抽都是咸的，水加的越少肉越香浓，我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水。

4.具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。

发布于 2019-10-29