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牛肉炒苦瓜
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沈押韵的悲伤

苦瓜是菜中君子，无论与什么菜在一起烹饪，苦味都不会传给其他菜。牛肉经过处理腌制后，不但嫩滑而且非常香。

时间:30分钟-1小时
食材
牛里脊肉 200g
苦瓜 1根
青椒 1个
葱白 适量
姜片 适量
红辣椒 4根
花椒 少许
桂皮 1片
香叶 2片
食盐 适量
生抽 适量
料酒 少许
酱油 少许
玉米淀粉 1勺
香油 少许
食用油 25ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先准备少许花椒、桂皮、香叶，用开水冲泡，浸泡至水凉后捞出香料，留水待用。
  • 步骤 2/15
    然后准备其它食材：牛里脊肉200克、苦瓜1根、青辣椒1个、葱白、姜片、红辣椒4根。
  • 步骤 3/15
    牛肉切薄片，放入大碗中，加少许料酒、食盐、生抽、酱油用手抓匀。
  • 步骤 4/15
    然后把浸泡过香料的水倒一半进牛肉中，继续抓拌，至肉粘手。
  • 步骤 5/15
    然后放入玉米淀粉和少许食用油接着抓匀腌制30分钟。
  • 步骤 6/15
    苦瓜洗净，纵向切开后，挖去内瓤。
  • 步骤 7/15
    斜刀切成片。
  • 步骤 8/15
    锅里倒水放入适量食盐烧开后，放入苦瓜片立刻关火，利用水温把苦瓜片烫2分钟后捞出沥干水待用。
  • 步骤 9/15
    锅底开火，锅里倒25毫升食用油，冷油放入葱白、姜片、干辣椒，炒出香味。
  • 步骤 10/15
    然后倒入牛肉旺火快炒至牛肉变色成熟。
  • 步骤 11/15
    再放入苦瓜片接着翻炒2分钟。
  • 步骤 12/15
    再倒入另一半香料水，接着炒。
  • 步骤 13/15
    放入少许食盐炒匀调味。
  • 步骤 14/15
    放入青椒片炒熟，收干汤汁。
  • 步骤 15/15
    最后滴入少许香油即可出锅。
小贴士

无

发布于 2019-12-17
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