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豉汁牛肉炒苦瓜
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resent瘦弱

牛肉炒苦瓜,是先炒牛肉还是苦瓜,试试这种做法,牛肉又嫩又滑

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1个
牛肉 200g
橄榄油 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
十三香 适量
豆豉 适量
姜丝 适量
蒜头 适量
葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备苦瓜一个。
  • 步骤 2/14
    对半切开去瓤切成条状。
  • 步骤 3/14
    牛柳处于半解冻状态横纹切片。
  • 步骤 4/14
    切好的牛柳用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄腌制备用。
  • 步骤 5/14
    备好豆豉、姜片、葱、大蒜。
  • 步骤 6/14
    烧热锅倒入橄榄油，放入姜片以及葱白只需爆出香味盛起。
  • 步骤 7/14
    将腌好的牛肉倒入。
  • 步骤 8/14
    倒入少许生抽大火翻炒均匀，盛起。
  • 步骤 9/14
    倒入豆豉与大蒜，也只需炒出香味盛起。
  • 步骤 10/14
    锅里需再放少许橄榄油，倒入切好的苦瓜。
  • 步骤 11/14
    翻炒均匀后注入适量开水，盖上锅盖焖数分钟至苦瓜软。
  • 步骤 12/14
    将豆豉与大蒜重新倒入。
  • 步骤 13/14
    炒过的牛肉以及姜葱也倒入。
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀，调入适量盐与白糖即可熄火。
小贴士

炒苦瓜我一定会加入少许糖以中和咸与苦的味道。另外，苦瓜大火炒过之后加入开水略焖吃起来更加软烂美味。

发布于 2019-10-31
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