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东北菜乱炖
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是皮仔呐

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
土豆 100g
西红柿 1个
青椒 1个
芸豆 500g
茄子 1个
紫玉米 1个
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 5g
蚝油 5g
酱油 5g
白糖 3g
八角 两朵
葱段 5g
姜片 5g
蒜片 5g
五香粉 3g
鸡精 3g
香叶 3片
桂皮 1根
山楂酒 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟。
  • 步骤 2/19
    各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个；
  • 步骤 3/19
    芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用；
  • 步骤 4/19
    玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块；
  • 步骤 5/19
    小土豆一切两半，洋葱切块；
  • 步骤 6/19
    各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整；
  • 步骤 7/19
    蚝油、盐、豆瓣酱、酱油；
  • 步骤 8/19
    锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒；
  • 步骤 9/19
    倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖；
  • 步骤 10/19
    将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用；
  • 步骤 11/19
    把芸豆放入锅中，炒蔫；
  • 步骤 12/19
    再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可；
  • 步骤 13/19
    再放入排骨段；
  • 步骤 14/19
    加入豆瓣酱两小勺；
  • 步骤 15/19
    山楂酒炖5~10分钟；
  • 步骤 16/19
    下入切块，放入五香粉；
  • 步骤 17/19
    放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟；
  • 步骤 18/19
    最后出锅前下入青椒和西红柿块；
  • 步骤 19/19
    小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅。
小贴士

1、其实乱炖里面的菜可以根据自己喜欢的菜放入，我们北方基本就放入上面这些。最好放入炖制时间长的菜，这样可以更好地入味；

2、也可以不放排骨，放入五花肉更香，可能会比较油一点；

发布于 2020-02-06
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