在旧时东北农村下地干活时的便当就是东北菜团子，馅用春天新长出来的山野菜，面是细苞米面。春夏不接时东北因为寒冷所以没有什么菜可吃，春天新出的野菜是最好的菜，春夏不接时家里余粮也所剩不多，新粮没下来时野菜也是填饱肚子最佳的食品。菜团子携带方便，而且味道鲜美，又很抗饿，所以家家户户必备。现在则是因为讲究科学的饮食，菜团子用苞玉面和青菜做成，属于粗粮细做，更营养更健康了。
玉米面一定先细的，面粉量根据个人口味添加，馅不要选爱出水的馅，一是不好包，二是包好之后的馅小不好吃。