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杂粮面菜团子
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淡雅construction

前些日子从家里带回来一些杂粮面，本想蒸几个窝窝头吃，可又想起小时吃过的菜团子，很想想尝尝当年的味道，就试着做了几个菜团子。

食材
杂粮面 300g
面粉 100g
猪肉 200g
白菜心 1棵
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
五香粉 适量
酱油 适量
酵母粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有食材，杂粮面与白面粉的比例3：1（杂粮面：小米、玉米、黑豆、黄豆、高粱，自己配好后让人加工磨的）。
  • 步骤 2/10
    酵母粉用温水化开，倒入面粉中用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布等待饬发。
  • 步骤 3/10
    猪肉买的时候直接让店家绞成了小丁，葱、姜切碎放进肉馅中，加酱油、油、盐、鸡精、料酒、五香粉拌匀。
  • 步骤 4/10
    白菜先切成细条，再改成小颗料，加盐攥一下杀出水。
  • 步骤 5/10
    把杀好的白菜攥出水，加到肉馅中拌匀。
  • 步骤 6/10
    等面发酵到原来的一倍大时取出分成大小均等的剂子，用手按成一个薄饼。
  • 步骤 7/10
    取馅放到面皮上。
  • 步骤 8/10
    用左手掌心托住面轻轻的转圈，右手虎口收口。
  • 步骤 9/10
    待口完全收住后，再用手团一下，一个菜团子就成了。
  • 步骤 10/10
    把做好的菜团子放在蒸笼上蒸三十分钟，出锅。
小贴士

口要收好防止露馅。

发布于 2022-09-27
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