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槐花菜团子
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一只皮d

菜团子是粗粮制成，最常见就是用玉米面与白面混合。今天我做的槐花菜团子还加入了黑米面粉和豆面，食材更丰富，营养更均衡，槐花馅内加入少许的韭菜，中和了槐花自身的甜味，吃起来更是鲜香。

时间:30分钟-1小时
食材
槐花 150g
猪肉馅 200g
面粉 100g
玉米面 50g
黑米面粉 30g
豆面 20g
韭菜 50g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
香油 适量
蛋清 适量
酵母菌 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    四种面粉，加入4克酵母粉拌匀，加适量温水和成一面团。发酵至两倍大。
  • 步骤 2/8
    韭菜、槐花盐水浸泡30分钟，后洗净。
  • 步骤 3/8
    猪肉馅加少许五香粉、盐、生抽、香油、蛋清，向一个方向搅拌上劲儿。
  • 步骤 4/8
    槐花沸水焯烫1分钟后入冷水浸泡，挤干水份，切碎。 韭菜也切碎。
  • 步骤 5/8
    将槐花碎、韭菜碎与猪肉馅混合，再加适量油、盐、五香粉、香油、味精等调味儿，拌匀。
  • 步骤 6/8
    发好的面团揣匀。在手中摊成皮。
  • 步骤 7/8
    装入馅料，双手慢慢向中间一边团一边收口，团圆。
  • 步骤 8/8
    团好的菜团子，上开水锅，蒸20分钟，闷2分钟后揭锅。
小贴士

菜团子发酵后，口感更松软，比不发酵的要好吃。

发布于 2022-04-30
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