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圆白菜肉菜团子
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韩真zZ

圆白菜肉馅的玉米菜团子，发面制品好消化。

时间:1-2小时
食材
细玉米面 200g
面粉 200g
干酵母 5g
圆白菜 400g
肉馅 100g
豆腐丝 100g
虾皮 20g
葱 20g
姜 20g
黄酒 10ml
盐 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将玉米面、白面、干酵母按配方用量准备好后混合均匀
  • 步骤 2/11
    加入200ml温水和成面团。盖上盖子醒发2小时。
  • 步骤 3/11
    醒发好的面团约是原来的两倍大。
  • 步骤 4/11
    将葱姜切末拌入肉馅中，再加入黄酒和盐腌制10分钟。然后下锅炒制肉馅。待肉馅变色后下入切碎的豆腐丝，再翻炒一会关火备用。
  • 步骤 5/11
    圆白菜洗净后放入沸水中烫软，捞出后切碎。
  • 步骤 6/11
    切好的圆白菜挤一下水，放入刚刚炒好肉馅中。再放入虾皮，盐，拌匀备用。
  • 步骤 7/11
    取一小块醒发好的面团，揉成窝型。
  • 步骤 8/11
    填入馅料。
  • 步骤 9/11
    收口，包起来。
  • 步骤 10/11
    准备好蒸锅。蒸屉上放上屉布。注意屉布需事先淋过水再挤干，但不要挤太干。将团子均匀地摆在蒸屉上。注意团子直接留有一定的空隙。蒸制的过程会使团子膨胀变大。
  • 步骤 11/11
    在蒸锅里先放上适量的水，水沸腾后再架上摆好团子的蒸屉。蒸15分钟。
小贴士

馅料是熟的，可以方便尝咸淡。把菜团子压扁放入烤箱烤一下，味道更佳。

发布于 2019-12-26
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