猪肉圆白菜饺子
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桔子flux

我家可喜欢吃饺子了,一周不吃一顿就跟缺点儿什么似的。圆白菜除了炒炖外,用来做馅包饺子其实也是非常鲜嫩的,有人不喜欢韭菜的辛辣味儿,不妨试试这个,清爽、清香、清脆,荤素馅各有滋味,一人吃二、三十个简直小意思啦!

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 400克
面粉 适量
圆白菜 1个
凉水 适量
适量
生抽 适量
酱油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉准备好,我用面包机揉面,省时省事,揉面的时候可以去准备馅料;没有面包机等揉面机器,就手揉面吧;
  • 步骤 2/11
    将面粉倒入面包桶中,凉水是面粉量的60%左右,将面包桶安装进东菱6D面包机中,启动一个揉面程序10分钟;
  • 步骤 3/11
    面团成型且很滋润,将面团放在桶中饧20分钟,盖上盖子,防止水份蒸发而表面变干;
  • 步骤 4/11
    揉面、饧面的工夫来处理馅料:猪肉馅略有些肥的,加香葱末、生抽、酱油、盐,少许凉水;用量随自己喜欢来调整;
  • 步骤 5/11
    顺着一个方向搅拌上劲儿,水可以少放一点,肉馅不是太干就可以了;
  • 步骤 6/11
    圆白菜去掉老叶,清洗干净;
  • 步骤 7/11
    先一切为二,先切细丝,再切小丁,剁碎,放盆里撒一点点盐,杀出多余的汁水;
  • 步骤 8/11
    将圆白菜末用手攥一攥,但不要攥得太干,留一些水份也就是保留一些营养物质,与肉馅混合均匀;
  • 步骤 9/11
    饧好的面团取出揉光滑,搓成均匀的长条,再切出大小一致的小剂子,擀成中间稍厚、四周略薄的小圆饼;
  • 步骤 10/11
    取适量馅或包或挤成饺子,好看难看的,只要不漏馅就是好饺子;快包好时,烧一锅水,水开后,将适量饺子入锅,煮到肚子鼓鼓的飘浮在水面就可捞出。
  • 步骤 11/11
    吃时蘸醋或者辣椒油,极香。
小贴士

1、圆白菜虽然比大白菜水份少,但是也会出汤,如果不想营养流失,可以肉馅中不打水,或者将用盐腌出来的多余菜汁先入肉馅中混合均匀,再放菜;

2、肉馅不要全瘦,有点肥的才更香润;肉和菜的量随喜好来调整。

发布于 2020-10-26
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