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鲜肉大白菜饺子
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拙脊斜硕踪

今天是冬至，冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。我们这儿有个习俗，饺子是这天不可替代的节气饭，冬至这天吃饺子，冬天就是再冷也不会冻掉耳朵，哈哈。

今年的白菜可真便宜，我在家属院门口买的白菜，掰得干干净净的才4毛一斤，真正的白菜价哦，昨天看报纸，今年的白菜卖不出去，有菜农免费赠送大白菜的。

今年的冬至就吃大白菜猪肉饺子吧。咱是什么便宜就是吃什么哈。。。。。。

食材
白菜 适量
猪肉馅 适量
面粉 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
香油 适量
饺子馅调料粉 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把白菜洗净控干水份，剁碎，白菜要尽量剁得细一些，然后加少许盐拌匀腌制5分钟，把白菜的水份煞出来
  • 步骤 2/8
    葱和姜切末儿
  • 步骤 3/8
    将白菜的水份攥干，煞出来的水备用。（可以和饺子面的时候用，营养一点也不会流失）
  • 步骤 4/8
    将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲，肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分
  • 步骤 5/8
    在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀，再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅
  • 步骤 6/8
    包饺子的面用煞白菜渗出的水和面，如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状，揉成一个光洁的面团醒二十分钟
  • 步骤 7/8
    面饧好后揉成一个均匀的长条，切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮，包馅即可
  • 步骤 8/8
    接下来就是煮饺子开吃了，哈哈
发布于 2019-02-28
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