羊肉白菜饺子
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羊肉,是北方人冬季最易选择的肉食。它性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。所以冬季食用羊肉,可收到滋补和防寒的双重效果,被人们誉为冬季的滋补肉。近年,羊肉价格大幅上涨,使得食羊肉是奢侈的事情,也是憾事啊。羊肉贵,有贵的道理,谁让鲜字里离开了羊就不是鲜了呢。羊肉饺子的美妙之处便是一个鲜字,现在吃猪肉饺子,已经无法吃到小时候那股香滋味,唯独羊肉饺子,从始至终,没有改变它本来的味道,究其原因,可能是因为其他都以利益为主,重在催熟,而养羊,大都停留在吃草阶段,还没有用饲料大面积的催收,这便是贵的理由。白菜性味甘、平寒,它的功效解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘等。因此,寒体质人不易食用。但将白菜和羊肉综合在一起,也适于寒体质人群,所以,羊肉白菜饺子,是一道适合各类人群的食物。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 1000g
白菜 1000g
面粉 500g
芝麻油 适量
食盐 适量
十三香 适量
生抽 适量
老抽 适量
白胡椒粉 适量
味精 适量
鸡蛋 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    现将羊肉切块剁小块。
  • 步骤 3/13
    然后放入葱姜一起剁。
  • 步骤 4/13
    将羊肉剁碎。
  • 步骤 5/13
    白菜用切菜器磨碎。
  • 步骤 6/13
    挤去白菜水分,和羊肉一起剁融合。
  • 步骤 7/13
    将肉馅放入容器里,加入一只鸡蛋,放入食盐、十三香、生抽、老抽、胡椒粉、味精和香油调味。
  • 步骤 8/13
    面粉加入鸡蛋和食盐,和成光滑的面团备用。
  • 步骤 9/13
    将面团揉匀,切小块,擀成面皮。
  • 步骤 10/13
    取一张面皮,放入肉馅。
  • 步骤 11/13
    对折,将对折的两张饺子皮捏在一起,呈半月状。
  • 步骤 12/13
    所有的饺子包完待用。
  • 步骤 13/13
    煮一锅开水,水开,下入饺子。(此步骤忘记拍摄,用其他过程图代替)
小贴士

1.羊肉易选用肋部肉,肥瘦均匀,饺子吃起来不柴。

2.和面时放入鸡蛋和食盐,面皮光滑筋道不易粘连。

3.水开后,煮饺子前,用勺子淌锅,使锅内的水转起来,再下入饺子,这样饺子不粘锅。

发布于 2019-09-02
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