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步骤 1/10
荠菜摘去杂质，淘洗干净，放漏筐控干水分。
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步骤 2/10
新鲜羊肉剁馅，放香油，料酒，姜末用筷子顺时针搅打上劲，再放入适量的盐，酱油，蚝油，花椒粉和胡椒粉适量，再次搅拌均匀，再放入切碎的葱花拌匀。（葱花一定要后放，早放会搅打出臭葱味）搅拌好后腌制20分钟左右。
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步骤 3/10
面粉用清水和成较软的面团醒20分钟左右。
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步骤 4/10
荠菜用刀切碎，不要用刀剁。
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步骤 5/10
切碎的荠菜用适量的香油拌匀，这样就不会出水了。
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步骤 6/10
然后再将荠菜拌入羊肉馅中搅拌匀。
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步骤 7/10
醒好的面团揉匀，下剂子擀皮。
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步骤 8/10
包成的饺子。
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步骤 9/10
锅中加入清水烧开后，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动一下，煮开后点入凉水，依次点两次凉水，饺子就熟了。
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步骤 10/10
用漏勺捞出，开吃了，咬一口荠菜的清香，羊肉的鲜香美味极了！