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猪肉荠菜饺子
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夕纤诺香妔

饺子面团面粉100：水52左右，耳垂软硬度，软点硬点没有关系的。荠菜、香菜、葱、姜等很多菜儿子平时都挑出来不吃，但包成饺子不但他挑不出来，并且吃的还多呢，一举数得！为了让孩子的饮食均衡、营养更丰富，所以我喜欢做馅心类的。

时间:1-2小时
食材
猪肉 适量
荠菜 适量
香菜 适量
葱 适量
姜 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
香油 适量
自加工调料(或十三香) 适量
农家粉(戓中粉) 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    荠菜(也叫地菜)择洗干净，水烧开加1g盐放入荠菜关火，用筷子抄下、塌架既可取出、过凉挤干水份备用。葱、姜、香菜分别淘洗干净控水备用。
  • 步骤 2/17
    猪肉洗净放案板上先切成薄片。
  • 步骤 3/17
    再剁碎放入盆中，倒入生抽、蚝油、自加工调料、盐拌匀。
  • 步骤 4/17
    分次加适量水往一个方向搅拌均匀。荠菜、香菜、姜、葱分别切碎放肉馅盆里，倒入香油拌匀，再放盐、调料调味既可。
  • 步骤 5/17
    面粉倒盆里，分次加水用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团盖盖饧半个小时(我一般先洗菜控水，再和面，醒面的同时剁馅拌馅)。
  • 步骤 6/17
    醒好的面团揉光滑。
  • 步骤 7/17
    切下一块用手搓成细长条。
  • 步骤 8/17
    切成大小均匀的饺子剂。
  • 步骤 9/17
    撒粉用手划拉着团几下，让切面沾粉防粘一块。
  • 步骤 10/17
    用掌跟依次按扁。
  • 步骤 11/17
    逐个擀成饺子皮(大小均匀、厚度一致)。
  • 步骤 12/17
    包入饺子馅，包好放锅拍上。
  • 步骤 13/17
    锅中水烧开放一点点盐，下入饺子，用勺背推开(防粘)，中大火煮制，水开点水用勺背推匀，点三次水后关火捞出(不熟练的可先捞一个尝尝熟不，不熟再煮会)。
  • 步骤 14/17
    新鲜出锅的猪肉荠菜饺子。
  • 步骤 15/17
    成品。
  • 步骤 16/17
    成品。
  • 步骤 17/17
    最爱那一口荠菜清香味。
发布于 2018-07-06
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