今天这荠菜饺子，用的鸡蛋荠菜馅。
我今天和面用的是胡萝卜水，所以做的是彩色的荠菜饺子。颜色漂亮，孩子更喜爱噢！
一斤的荠菜，最后只包了三十多个饺子。
关于荠菜：（来自网络）
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
还具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。