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东北菜—溜肉段
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系念pumpkin

东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊 250g
青椒 2个
醋 2勺
酱油 1勺
糖 1小勺
料酒 1勺
盐 1勺
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    材料备齐
  • 步骤 2/20
    猪肉切条
  • 步骤 3/20
    加入一勺子盐
  • 步骤 4/20
    滴少许料酒腌制15分钟
  • 步骤 5/20
    淀粉加蛋清
  • 步骤 6/20
    搅拌均匀
  • 步骤 7/20
    倒淀粉蛋清汁水在腌制好的肉段里，搅拌均匀
  • 步骤 8/20
    锅里倒油烧至七成热
  • 步骤 9/20
    将裹满蛋清淀粉的肉段下锅炸颜色金黄
  • 步骤 10/20
    捞出备用
  • 步骤 11/20
    然后加油热锅复炸一次 做多两分钟
  • 步骤 12/20
    捞出滤油备用
  • 步骤 13/20
    葱姜蒜切末
  • 步骤 14/20
    取一碗加一勺子酱油 2勺子醋 一小勺料酒 一勺子水拌均
  • 步骤 15/20
    青椒切断
  • 步骤 16/20
    另取一锅放少许油加热爆香葱姜蒜
  • 步骤 17/20
    下青椒段炒断生
  • 步骤 18/20
    下炸好的肉段，
  • 步骤 19/20
    倒料汁翻炒均匀
  • 步骤 20/20
    上盘即可。
小贴士

肉段入油锅炸的时间不宜过久，复炸也是一两分钟就可以了，淀粉裹浆不能太薄了。

发布于 2019-12-06
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