一家人都喜欢酱香味道的菜，这次买了猪蹄，浸泡、焯水之后，用甜面酱、黄豆酱、番茄酱三酱合一，又添加了腐乳烧制，成品非常美味。烧制时添加些冰糖，既可以去腥提鲜，菜品的颜色也更亮丽。当然，料酒、生抽、酱油、盐等这些去腥、提味、提色的调味品也是不能少的。
烧猪蹄时，大火烧开锅，改炆火慢烧。
烧菜用冰糖，菜品的颜色比用白糖漂亮。