一人啃上一只猪蹄，那是一件多么惬意的事。这种好事，经常会落在我的身上。馋了，我就会自已为自已做上一只。每次的口味不同，就如这次的酱香味，只是添加了家家都备的黄豆酱，出锅后的色泽和味道都是相当的不错，咬一口，满是酱香。只是，剁猪蹄的过程太痛苦了。以前，我都是请卖肉的师傅直接切好。婆婆送给我几只没有剁开的猪蹄着实的难住了我。于是挥刀上阵，虽然剁骨刀的威力不小，但我举起落下的力度却不大，且一刀剁不断，接下来的那一刀不会紧跟其后，准会在另一个相差很远的部位留痕。一只猪蹄，被剁着表面伤痕无数，近半个小时才结束战斗，现场一片狼藉。
1、猪蹄凉水入锅可更好的去除猪蹄的异味和血沫。
2、在最后收汁的过程中可根据自已的口露水加入糖或生抽。