酱焖猪蹄
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小文留

猪蹄在我家是最受欢迎的肉食品,特别是老公最最喜欢吃的肉类,家里经常做这道菜,猪蹄好吃但不好做,猪蹄一旦做不好,总有一股难闻的味道,想做出香喷喷的酱焖猪蹄,一定要先焯烫猪蹄,加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味。酱焖猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们平时做其他肉类要多一点,记得放几粒大蒜哦。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2个
花生油 适量
适量
适量
适量
大料 适量
花椒 适量
白芷 适量
白寇 适量
桂皮 1块
香叶 适量
丁香 适量
生抽 1勺
老抽 1勺
豆瓣酱 适量
冰糖 适量
白酒 适量
大蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪蹄买的时候让卖家切块,猪蹄浸泡清洗干净
  • 步骤 2/14
    准备好香料
  • 步骤 3/14
    锅中倒入清水,加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味,放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用
  • 步骤 4/14
    炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖
  • 步骤 5/14
    熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色
  • 步骤 6/14
    倒入猪蹄煸炒上色。
  • 步骤 7/14
    再加入白酒煸炒,然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味
  • 步骤 8/14
    加入豆瓣酱煸香,再加入老抽和生抽炒出香味,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀,直到猪蹄变成棕红色,
  • 步骤 9/14
    倒入适量的清水,没过猪蹄
  • 步骤 10/14
    加入葱、大蒜,到入电高压锅按猪蹄键,大约要煮一小时左右
  • 步骤 11/14
    煮好的猪蹄
  • 步骤 12/14
    煮好的猪蹄倒入炒锅,加入适量的盐
  • 步骤 13/14
    大火熬煮至汤汁慢慢收干即可
  • 步骤 14/14
    美味可口的猪蹄做好了
小贴士

猪蹄绰水时加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味,最好不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。

发布于 2019-10-23
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