我的家乡盛产海螺。只要有大潮退去时，海螺就静静的躺在滩涂中，赶海的人们可以尽情的伸手拣拾。平时，则需小船出海，用网打捞。这些海螺，大的拳头的，一般用来炒螺片，小如半拳的，一般用来清蒸，或直接蘸醋姜汁食用，或凉拌，或红烧。其实红烧并不复杂，只需将螺清蒸剔肉去杂，然后在料汁锅中打滚入味即可。海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
1、红烧汁的配比一般为酱油和糖2：1，也可直接使用红烧酱油。
2、海螺本身带有一定的咸味，再加入红烧汁调味，所以不必现加盐，
3、因为海螺肉已经蒸熟，所以，螺肉入锅翻炒时，大火快进快出即可。