海参斑是一种自然野生的冷水鱼，是肉食性鱼类，产于北极和北大西洋两岸的冰山区域它生活在海底200米深处，没有任何污染。海参斑鱼肉色雪白，味道鲜美，吃起来口感滑嫩，“三高”是它独有的特点：它含有非常高的不饱和脂肪酸，胶原蛋白的含量也是很丰富的，在所有鱼类中海参斑的含钙量是最多的，是老幼皆宜的补钙佳品。海参斑适合清蒸、红烧、煮汤，在这些做法中我最喜欢红烧的方式，不管是哪种方式，时间都不能太长，要最大限度保留它的营养价值，防止流失。
海参斑烧至时间不能长，大火快速收汁