红烧海参
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二宫小佩奇

海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名;海参的营养价值极高,含丰富的蛋白质、钙和碘,是滋补食品,具有补血调经的功用,更有安胎及利于生产的功能,最适宜怀孕后期食用。

时间:10-30分钟
食材
海参 1个
胡萝卜 1根
冬笋 100g
香菇 100g
黑木耳 100g
瘦肉末 150g
鸡蛋 1个
适量
适量
生抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
芝麻油 适量
生姜 适量
大蒜 适量
大葱 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材(海参已发好)。
  • 步骤 2/11
    起油锅放入生姜、大蒜爆香后倒入海参(锅水烧开后放生姜片,把整条海参倒入,放入少许料酒,煮2-3分钟后捞出,清水洗净海参,再切成小块。做时忘了拍照了,呵呵)翻炒。
  • 步骤 3/11
    加入料酒、生抽、白糖、盐。
  • 步骤 4/11
    加入炖好的排骨汤继续烧制。
  • 步骤 5/11
    大火烧开后中小火烧制。
  • 步骤 6/11
    加入胡萝卜、冬笋、香菇、黑木耳继续中小火烧制。
  • 步骤 7/11
    瘦肉末加入少许生抽、白糖腌制一下、鸡蛋打成蛋液、淀粉加水、大葱切断待用。
  • 步骤 8/11
    海参汤汁快粘稠时加入肉末,迅速搅匀。
  • 步骤 9/11
    将蛋液均匀的倒在上面,蛋液成型时倒入水淀粉搅匀。
  • 步骤 10/11
    出锅前放入大葱段,淋上麻油。
  • 步骤 11/11
    出锅。
小贴士

没有排骨汤可以加入开水,不要加冷水。

蛋液倒入后不要马上搅动,等定型后,加入水淀粉后一起搅匀。

发布于 2024-07-08
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