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葱烧海参
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月光族uphold

葱烧海参是鲁菜中的经典，逢年过节才会有这道菜，也是年菜中的大菜

时间:10-30分钟
食材
水发海参 5个
大葱 3段
油 适量
花雕酒 5ml
特级酱油 15ml
红烧酱油 15ml
蚝油 20ml
白糖 5g
水淀粉 适量
姜 2片
水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备的主材料
  • 步骤 2/7
    锅中放清水，放入花雕酒、葱、姜一片，水温热时放入海参煮开，稍煮一会捞出待用，为去腥
  • 步骤 3/7
    炒锅放入适量的植物油，温热时放入姜片，稍后放入葱段
  • 步骤 4/7
    煎至葱段基本变黄后，控油捞出
  • 步骤 5/7
    趁着热油倒入特级酱油、红烧酱油，放入蚝油、白糖，适量的清水，烧开后稍煮一会
  • 步骤 6/7
    倒入水淀粉勾芡
  • 步骤 7/7
    煮开后放入海参，稍煮一会，放入葱段，让葱段全部沾上汤汁，淋上少许葱油后即可盛出
小贴士

海参是提前发好放冰箱冷冻的，水煮一下是为了去腥，海参本身没有味道，味道来自汤汁。

发布于 2023-01-14
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