眉毛丸子烧海参是一道河南传统菜，原来制作眉毛丸子的原料是用猪肉末做成形似眉毛状的橄榄形丸子。
优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。