沙姜红烧海鱼
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东方若白-

又是一条不知名的海鱼,或许不了解它的特质选用了一错误的做法——红烧,结果导致鱼肉不嫩滑,当然鱼还是很鲜美的。 我用了沙姜以及九层塔作为配料,所以汤汁十分美味。美中不足的是我用的锅,锅底太小而且又不是不粘的,所以煎鱼过程鱼尾巴以及鱼头部分都有粘连脱皮现象,造成不美观效果。

时间:10-30分钟
食材
海鱼 1条
橄榄油 适量
适量
生抽 适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
沙姜 适量
九层塔 适量
小葱 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好海鱼,朋友送给我之前就已经处理好。
  • 步骤 2/9
    在鱼的两面背部用刀切开一道口子。
  • 步骤 3/9
    沙姜剁碎,香菜以及小葱切段。
  • 步骤 4/9
    预先调好酱汁。
  • 步骤 5/9
    烧热锅倒入适量橄榄油,将鱼身水分用厨房纸吸干后放入锅内。
  • 步骤 6/9
    煎好一面反转再煎另外一面。
  • 步骤 7/9
    放入剁碎的沙姜。
  • 步骤 8/9
    倒入调好的酱汁,盖上锅盖焖约十五至二十分钟。
  • 步骤 9/9
    汁收干之前打开锅盖,放入九层塔以及香菜葱段,盖上锅盖焖片刻再打开,淋上少许芝麻油后盛入盘中即可食用。
小贴士

煎鱼尽量选用不粘锅,不至于卖相难看。酱汁按个人口味而调制,最好烹饪之前调配好。

发布于 2023-05-13
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