又是一条不知名的海鱼，或许不了解它的特质选用了一错误的做法——红烧，结果导致鱼肉不嫩滑，当然鱼还是很鲜美的。 我用了沙姜以及九层塔作为配料，所以汤汁十分美味。美中不足的是我用的锅，锅底太小而且又不是不粘的，所以煎鱼过程鱼尾巴以及鱼头部分都有粘连脱皮现象，造成不美观效果。
煎鱼尽量选用不粘锅，不至于卖相难看。酱汁按个人口味而调制，最好烹饪之前调配好。