猪肝含有丰富的铁，对补血很有好处。女人的一生都需要补铁，但植物中的铁不容易被人体吸收，所以猪肝和瘦肉，成了补铁的最好食品。
猪肝提前浸泡，不但可以去除猪肝里的有毒物质，而且使肉质更嫩。
水焯猪肝的时间不要过长，三分钟左右即可。