“溜肝尖”是中国广泛流传的家常小炒，做法简单，营养丰富，简单易做，是一道经典的家常小炒。为什么叫“溜肝尖”，一个“溜”字一个“尖”字道尽了此菜的幼嫩脆滑的口感。“溜”代表的是大火快炒，就在锅里“溜”一圈就好，而肝尖是猪肝上韧性和弹性最好的部分，很有劲道，口感也最好！是家里人特别喜欢的一道菜。
猪肝不要炒的时间太长，太长的话肝比较硬；加入点醋，增加猪肝的鲜嫩。